蜜汁藕怎么制作

蜜汁藕怎么制作

主料:莲藕一节，糯米1/3杯。

配料:白糖大量，糖桂花酱。

制法:

1.糯米用水浸泡1小时。

2.藕的顶部切断，将糯米小心装入藕孔，直至8分满;并把藕顶盖上，用牙签固定。

3.莲藕入锅，水要盖过藕，小火煮3个小时，加冰糖，再煮1个小时。

4.出锅，去皮，切成薄片，整齐码放在盘中。

5.小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至粘稠糖浆状，再加入桂花酱搅拌均匀。这样，一道美味的桂花糯米藕就做成了，可以把桂花糖浆另盛一小碟蘸着吃，也可以直接淋在藕片上吃，味道都很不错。桂花糯米藕

原料

西湖白花藕2500克 蜂蜜100克 精白糯米1000克 糖桂花250克
白糖500克 食用碱2克

制法

1.洗净白花藕，去皮。糯米淘洗干净充分沥干。
2.净藕斜切一头藕稍留，用将沥干的糯米从切口藕洞处灌入，边灌边拍击
藕壁，灌满振实，然后把切下的藕梢盖在原切口上，用竹签封固。
3.把封固好的灌藕置于锅中，放入食用碱，加水5000毫升，用旺火煮约2
小时起锅倒出碱水、原锅置于火上加水(4000毫 升)、白糖(400克)、
糖桂花(l50克)，旺火烧沸，改中火煮约2~3小时，至藕酥出锅，汤水留
用。
4.另起一锅、加原藕汤水500毫升，加入白糖(100克)、蜂蜜(10克)糖
桂花(10克)，旺火烧沸至锅中汤水稠浓呈蜜汁状将起锅后的酥藕切片装
盘，浇上调浓的蜜汁即成。