四川麻辣飘香水煮鱼底料配方怎样炒制

四川麻辣飘香水煮鱼底料配方怎样炒制

准备的料有： 1、花椒（喜欢麻味的话可以多放点，水煮鱼讲究也是一个麻和辣），我放了一小把，还不够麻； 2、大蒜、姜切大粒，大葱、干辣椒切段； 3、老干妈红油腐乳（这个加进去味道很好的）、老干妈豆酱； 4、下萝卜和鱼头，（鱼片是鱼摊老板帮忙片的）； 5、色拉油、猪油（少许除味）； 做法： 油下锅热后加1、2爆香，（可以闻到花椒很香）， 然后加入3炒香，顺便将红油腐乳里的红油倒进去一些，这可以增加色、味感； 加水后下4，等开后加入萝卜和鱼头； 开后加入猪油少许、鱼片两分钟即可起锅，上电磁炉小伙烘炖即可食； 途中烫入菠菜,也可加入各人喜欢的牛丸、菜丸等。