怎样做才能使凉皮筋道光滑

怎样做才能使凉皮筋道光滑

凉皮做好放入冰箱中冷藏2小时就会筋道光滑，做法如下：

做法：
1.用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。
2.锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
3.边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。
4.将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。
5.将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来。
6.切成细条或者薄片。
7.用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料。调配好，浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。

按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：加工凉皮不允许超范围使用明矾，更不能使用硼砂、天然蓬灰等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。

我暂时保留我的看法！