鼓汁排骨的做法

鼓汁排骨的做法

竹香豉汁排骨
开放分类： 饮食、烹饪、排骨、食谱

竹香豉汁排骨

具体步骤：

原料：排骨，豆豉
调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。
最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼（其实直接放碗里蒸，味道也差不多）

·排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
·蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。
·豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
·蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
·开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。