俄罗斯烤馒头做法
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-20 21:11
- 提问者网友:精神病院里
- 2021-10-20 05:21
俄罗斯烤馒头做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:走死在岁月里
- 2021-10-20 05:29
1.用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的面团,室温发酵1小时,放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团2.除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟,加入盐用3档揉5分钟,再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段,停机。3.取出面团放进容器里,盖上保鲜膜,饧30分钟。4.用压面机1档反复压制光滑后,大约压制七、八次,面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑。5.面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团,每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里,盖上保鲜膜,醒发40分钟。6.在醒发好的面团表面划七、八刀后,刷上牛奶。烤箱180度预热。7.将烤盘放在烤箱中层的烤架上,上下火烤,18分钟出炉即可。
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