灌汤包冬天为什么蒸出来会瘪
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-26 10:00
- 提问者网友:川水往事
- 2021-03-25 14:11
灌汤包冬天为什么蒸出来会瘪
最佳答案
- 二级知识专家网友:我住北渡口
- 2021-03-25 15:28
热胀冷缩的道理,蒸好后过三五分钟再去揭开锅盖就可以了灌汤包主料高筋面粉150克 猪肉馅200克辅料盐适量 香油少许 胡椒粉少许 生姜1块 干葱头4个 淀粉少许 清汤(高汤)适量灌汤包的做法1.面粉加上少许盐、适量清水、搅成雪花状,揉成光滑面团,遮上保鲜膜饧发30分钟左右,猪肉末用较大的盆子盛起,方便下一步搅拌空间够大,取出高汤(用自己熬制的浓汤也可以)备好姜、葱头。2.生姜、葱头分别去皮,剁碎,放入馅料里,调入盐、胡椒粉、淀粉、香油、搅拌片刻,再倒入海鲜清汤,继续搅拌至汤汁全部被肉末吸收。3.搅拌好的馅料静置片刻,接着擀面皮,面团分成多个同等大小的面剂子,擀薄如饺子皮大小,放入馅料,包起,捏紧封口。4.蒸笼上垫一块干净的湿布,包子整齐放在上面,遮上锅盖,隔水大火蒸15分钟即可。烹饪技巧搅拌肉馅时要顺着一个方向打圈搅拌,这样肉馅会吸收汤汁更多。高汤也可以自己制作,熬成浓缩的骨头汤或海鲜汤,过滤杂质后放进冰箱急冻,要用时提前取出解冻便可
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