干煸牛肉丝怎么做啊?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-21 10:25
- 提问者网友:末路
- 2021-10-20 11:20
干煸牛肉丝怎么做啊?
最佳答案
- 二级知识专家网友:空山清雨
- 2021-10-20 12:57
制作方法:
1、将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净,切成长约3.5厘米的段。豆瓣剁细。
2、清油下锅烧至七成热,下牛肉丝反复煸炒至水气收干时,烹入料酒,放豆瓣、姜丝继续煸炒,至牛肉酥时放酱油、芹菜,炒至芹菜断生即放醋、味精、香油,快速炒匀装盘,撒上花椒面即成。
注意:
制作此菜,掌握好火候是成败的关键,牛肉丝一定要煸至水分收干,切不可水分太重,否则牛肉丝会软绵而不酥香;芹菜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。
特点:
成菜色泽红绿,香酥爽口,略带麻辣,回味鲜美,佐酒、下饭皆宜。
1、将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净,切成长约3.5厘米的段。豆瓣剁细。
2、清油下锅烧至七成热,下牛肉丝反复煸炒至水气收干时,烹入料酒,放豆瓣、姜丝继续煸炒,至牛肉酥时放酱油、芹菜,炒至芹菜断生即放醋、味精、香油,快速炒匀装盘,撒上花椒面即成。
注意:
制作此菜,掌握好火候是成败的关键,牛肉丝一定要煸至水分收干,切不可水分太重,否则牛肉丝会软绵而不酥香;芹菜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。
特点:
成菜色泽红绿,香酥爽口,略带麻辣,回味鲜美,佐酒、下饭皆宜。
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