肠粉酱汁加什么会更香呢！

肠粉酱汁加什么会更香呢！

惠州江北有家肠粉培训的实体店，他们的肠粉巨好吃，希望能帮到你！

生抽（1斤）老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两 香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水） 制作步骤： 先用水把冰糖煮溶待用； 把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露； 清水煮开，然后放入少量鸡精和味精； 再煮一分钟左右即可。 这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。 小贴士： 一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的，又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁，其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味，不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增添鲜味的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。