蒸馒头为什么会抽抽
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-03-29 09:19
- 提问者网友:你独家记忆
- 2021-03-28 19:56
蒸馒头为什么会抽抽
最佳答案
- 二级知识专家网友:杯酒困英雄
- 2021-03-28 20:56
放酵母
面揉久些
放在温度40度左右的地方“发”一段时间
补充:
针对你的情况,最上面那屉变小,而下面没事是因为蒸好的馒头里面有很多二氧化碳形成的气孔,馒头在空气中冷却的时候,气孔中的气体收缩,如果气孔太大,气孔壁就无法承受外部大气压产生的压力,这样馒头就被压扁了.这种情况是因为面粉发酵过度(发酵时间过长或者发酵温度过高).
开锅的时候,上面那屉最先大面积暴露在冷空气中,所以被压扁。
面揉久些
放在温度40度左右的地方“发”一段时间
补充:
针对你的情况,最上面那屉变小,而下面没事是因为蒸好的馒头里面有很多二氧化碳形成的气孔,馒头在空气中冷却的时候,气孔中的气体收缩,如果气孔太大,气孔壁就无法承受外部大气压产生的压力,这样馒头就被压扁了.这种情况是因为面粉发酵过度(发酵时间过长或者发酵温度过高).
开锅的时候,上面那屉最先大面积暴露在冷空气中,所以被压扁。
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