如何做驴肉蒸饺
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-12 01:32
- 提问者网友：神仙爷爷
- 2021-02-11 16:06
如何做驴肉蒸饺
最佳答案
- 二级知识专家网友：丢不掉的轻狂
- 2021-02-11 16:27
驴肉蒸饺，该蒸饺饺皮的做法十分讲究，要把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，然后做成皮。
制作方法：
〔原料〕肥驴肉500克，香菇100克，面粉500克，香油25克，料酒、调料、精盐、猪油、鸡鸭上汤适量。
〔工艺〕
和面：将面粉掺入开水，拌和揉成面团，搓成长条，抵成40个剂子，用面杖擀成圆形面皮待用。
制馅：将肉剁成细末，随即将热锅加人猪油，将肉、香菇末下锅略妙一下，加入少量料酒、精盐、鸡鸭上汤，炒后和温淀粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和馅出锅待用。
包制：手托面皮放入馅芯，对折，中间捏紧，两头露少许馅，包完上蒸屉，旺火蒸15分钟取出即成。
制作方法：
〔原料〕肥驴肉500克，香菇100克，面粉500克，香油25克，料酒、调料、精盐、猪油、鸡鸭上汤适量。
〔工艺〕
和面：将面粉掺入开水，拌和揉成面团，搓成长条，抵成40个剂子，用面杖擀成圆形面皮待用。
制馅：将肉剁成细末，随即将热锅加人猪油，将肉、香菇末下锅略妙一下，加入少量料酒、精盐、鸡鸭上汤，炒后和温淀粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和馅出锅待用。
包制：手托面皮放入馅芯，对折，中间捏紧，两头露少许馅，包完上蒸屉，旺火蒸15分钟取出即成。
全部回答
- 1楼网友：厭世為王
- 2021-02-11 16:48
和普通的蒸饺是一样的，无非就是把馅料换成驴肉馅料吧了，至于驴肉馅料怎么调好吃，你可以试验一下，因为每个人口味不同，取大众而舍小众
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