怎样挑选干的木耳,什么样的有营养?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-31 12:04
- 提问者网友:夢醒日落
- 2021-10-30 20:54
怎样挑选干的木耳,什么样的有营养?
最佳答案
- 二级知识专家网友:罪歌
- 2021-10-30 22:34
白木耳的不要买太白的,稍微有点黄的,但是蒂不要发黑的,稍微比别的地方更黄一点的。黑的最好能放到最里泡一下,摸起来有质感,不要碎碎的,不要掉色的,白的也可以用这个方法。黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值。目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买时可从四个方面检验挑选:眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。手捏通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。水泡朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
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