炸糕用的面是不是用发酵粉和面
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-02-20 09:48
- 提问者网友：暖心后
- 2021-02-19 20:40
炸糕用的面是不是用发酵粉和面
最佳答案
- 二级知识专家网友：风格单纯
- 2021-02-19 22:13
面一定要发酵还要用发泡剂。
全部回答
- 1楼网友：温柔刺客
- 2021-02-19 23:14
需要加入发酵粉，具体步骤如下：
1、记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水
2、全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，
3、然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味
4、最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦
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