泥鳅鱼怎么做上好吃？

泥鳅鱼怎么做上好吃？

1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。 2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。 3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。 4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。 5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。 6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。