临沂小吃扣碗

答案:1 悬赏:30

解决时间 2021-04-21 16:28

提问者网友：活着好累
2021-04-20 23:27

临沂小吃扣碗

最佳答案

二级知识专家网友：迷人又混蛋
2021-04-21 00:57

开封菜芥菜肉在开封扣碗中，绝对是开封一绝，其它地方很难品尝到的噢~!每到过年开封人，家家户户都有做的一道开封菜，馍夹芥菜肉那叫一个爽，吃在口中肥而不腻，芥菜的香味和肉的香味融合都一起，浓香可口，绝对算的上是一道上等好菜。下面介绍“地道开封菜之开封扣碗芥菜肉制作方法(图)”。　　芥菜肉的做法　　用料：　　芥菜肉主料：五花肉400克、小芥菜500克。　　芥菜肉配料：葱、姜丝各10克，花椒3克。　　芥菜肉佐料：酱油30克，盐适量，鲜汤半勺，清油500克(实耗50克)。芥菜肉　　芥菜肉制作方法：　　1、将肉刮洗干净，放开水锅内煮七成熟，捞出用净布搌干，用糖色抹红。　　2、锅放火上，添入清油，油大热时，皮朝下放入锅内，炸成皱纱纹状，用肉叉叉出;放菜墩上，切成　　6.6厘米长，0.66厘米厚的大片。　　3、葱、姜丝和花椒放入碗底，肉皮朝下整齐的排扣在碗内，再将小芥菜洗净，择去老叶，截掉根部，切成2厘米长的段放在碗内，加大油少许，抓匀放在肉上，浇上佐料和鲜汤.上笼蒸烂取出，原汁合在盘内，上桌食用。　　开封吃货推荐，馍夹芥菜肉那叫天下美食，芥菜肉特点，浓烂不腻、肉色紫红、正宗“开封菜”(豫菜)风味

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