求湖南特色美食做法介绍

求湖南特色美食做法介绍

绍:先将冰糖入锅加水溶化，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝上火煮开，后倒入蒸至软烂的莲子之中，待莲子浮上即成。湘莲主产于洞庭，此菜在明清前较为盛行，但当时制作较为简单，至近代才用冰糖制作，故名“冰糖湘莲”。此菜莲白透红、清香扑鼻，而其营养价值也极为丰富。莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等营养成分，长期食用能肾健脾，养心安神，尤其对遗精、遗尿、失眠等病症有特殊疗效。《本草纲目》有云:“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”
诗句:金代诗人张楫尝“心清犹带小荷香”的冰糖湘莲后，便有了“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。

梅子排骨

原料:厚肉大排骨一斤，梅子两粒，葱两颗，红椒一只。 调料:绍酒，酱油各半汤勺，绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法:(1)将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在排骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 (2)红椒、葱一同切丝烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。