川江鱼做法

川江鱼做法

1：自己吃的，食材要好，最好买黑鱼，肉嫩且刺少。 2：一般菜市场会买川江鱼的佐料，是干货，什么香叶啊，八角什么的，我也 不懂，只要和人说买一份川江鱼的佐料，人家就会帮你把材料选好，最好 告诉他你买了多大的鱼。他在分量上会注意的。 3：鱼肉切片，用蛋清勾芡，记得放些适当的精盐。待用。 4：剩下鱼头和中间骨头下水先煮，水开后会有一层白泡漠，用勺 子舀去。然后川江鱼的佐料下锅一起煮。记得放些大蒜，等鱼汤 发白。证明已经好了（记得放盐）。 5：多放些油，鱼片过油，记得鱼片熟了就好，时间长就不嫩了。 放入鱼汤中，然后把红辣椒和芝麻一起用油榨一下，放入汤中。 大功告成，本人非厨师。大家研究一下。