煎饺如何煎皮更软?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-04-22 09:53
- 提问者网友:辞取
- 2021-04-21 23:45
煎饺如何煎皮更软?
最佳答案
- 二级知识专家网友:长青诗
- 2021-04-22 00:49
煎饺的做法折做法一食材准备面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁 各式煎饺随你看适量。制作步骤1.面粉加温开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成坯子,擀成圆形皮子(尽量薄一些)待用。2.肉馅放盘内,加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。3.将馅心包入皮子内捏拢成形,放进冰箱冷却一下。4.平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把饺子整齐的放进锅里,加水至饺子的半身位置,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖在加些水,平过饺子底部就可以了,盖上盖子以中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。做法二食材准备小麦面粉、猪肉馅制作步骤1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状,将面粉条再用菜刀分切成约2公分煎饺的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。2、一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的边,以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可3、取适量肉馅放入饺子皮中央,先将一端捏出个折口,然后依序一左一右往内捏合至收口即可4、取一平底锅,热锅后倒入少许色拉油,将饺子放入小火煎至底部焦黄,然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处,盖上盖子用小火煮煎,待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可做法三主料:猪肉馅、藕、鸡蛋辅料:葱花、姜末、料酒、盐1. 藕去皮切成小碎丁。2. 猪肉馅放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一个鸡蛋,放料酒、葱花、姜末、和盐。3. 往一个方向拌匀成肉馅。4. 取一张饺子皮(饺子皮我是买的,有时间也可以自己擀,更好吃),在当中放上肉馅,半边饺子皮用手指抹上清水。5. 饺子皮对折,左手一边托住饺子,食指夹在对折的饺子皮中,往右手边推,同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮,成褶子。6. 全部推完,按紧,一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。7. 取一个不粘的平底锅,烧热倒入少量油(可以润满锅底就行),排入包好的饺子。8. 大火煎一两分钟,至饺子底部呈金黄色。9. 倒入半碗清水,约至饺子的三分之一处。加盖,保持中大火。10. 这个空档调个面粉水,面粉和水的比例:1:711. 看到锅中的水差不多干了,打开盖子,倒入调好的面粉水,能盖住锅底的量就可以,再撒葱花和芝麻。12. 保持大火,煎至锅中面粉水干,呈焦黄色,喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。】
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