用酵母粉怎样发面

用酵母粉怎样发面

还有就是酵母跟泡打粉有区别吗? 回答： 一斤面粉，10克酵母，你没工具没法称，我教你，你用三个手指，拼起来，手指分为三节，三手指拼容，酵 母放满一节就有足够的量了，可能你光看文字可能懂不进去，酵母放多了也没事，就是有酵母味，放少了就是要醒发的时间长点，但不能放的太少！慢慢体会吧。修行在个人！ 补充： 不好意思我打错了，是一斤面粉，五克酵母，泡打粉你可以看一下包装代上的比例，我一般用的都是和酵母同比例的，酵母和泡打粉有很大的化学上的区别，但发面的原理是一样的，都是受热生成空气使面团发胀，那林林的回答也可以用与参考，他的那个比例也行的，我们一般都是用手量的，比例方面都是在这些量上下的，你说酵母和泡打粉的区别，他们的区别在与：泡打粉是用其化学原理的，酵母是一种微生物，他是物理特性的，在发面上都是受热生成空气，让面团发空，光用酵母也可以做好发面，但添加了泡打粉的会更好的使发面在口感优与光用酵母的

正确使用酵母发面的方法如下（做馒头或包子）： 1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按面粉量来计，也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母） 2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解； 3、若是现在这个季节，按这个配方进行：1000克面粉，5克酵母，480克水； 4、面团和光后，下剂子，100克一个； 5、搓成馒头状； 6、发酵60分钟左右，在36-38度，湿度90%左右； 7、发酵完成后蒸15分钟即可。