香辣小龙虾的家常做法

1.将龙虾剪去虾须、腿部和腮部，用刷子洗净后待用。2.龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。3.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。4放入葱一颗姜一块蒜一头八角两个花椒少许香叶两片桂皮一块白糖两茶匙盐一茶匙五香粉一茶匙,炒到小龙虾变红。盛出来备用。5.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。6.、倒入小龙虾，翻炒均匀.7.兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。8.大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

，炒到小龙虾变红。

买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

2红尖椒倒入盛有清水的锅里。

3大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

4捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

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6锅中倒入清水煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

7锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

8放入砸好的辣椒酱，炒香。

9倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

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11撒入蒜瓣、加入精盐。

12倒入一汤匙料酒，去腥。

13加入一勺白糖，翻炒均匀。

14倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

葱头、姜片、蒜瓣、辣椒、香辣酱、花椒爆香，放入小龙虾翻炒，放入料酒、海鲜酱、水闷制10分钟，调料起锅就行了。

小龙虾清洗干净后在热水里过一下然后下油锅爆炒调味即可

洗净下锅油炒