酱菜怎么腌?用什么腌最好??
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-17 09:38
- 提问者网友:低吟詩仙的傷
- 2021-10-16 17:01
酱菜怎么腌?用什么腌最好??
最佳答案
- 二级知识专家网友:狂恋
- 2021-10-16 18:13
通常用煮开的盐水放凉使用。一般腌酱菜不需要凉开水,泡酸菜使用较多。
1、糖蒜的腌制方法:(1)鲜蒜不要用水洗,否则易变质。正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层,用刀切去两头(蒜根部分、出苗不分)备用。(2)淡盐开水凉晾,倒入白糖(糖蒜重量比例:1:1),充分融化后放入鲜蒜腌渍一个月以上即可食用。(不过这个季节好像没有鲜蒜啊,你不会是腌蒜瓣吧?)如果喜欢辣椒放一些干辣椒段。
2、酱黄瓜的方法:(1)洗干净黄瓜装入盆,均匀撒盐到每个黄瓜上。静置3-6小时,根据黄瓜的数量多少,以腌出水体积是原来的1/2 左右即可,滗掉盐水备用。(2)根据爱好坛内或罐头瓶子里放入酱油、甜面酱、糖、醋、辣椒、虾油等大约是容器的1/2左右,用干净的筷子搅匀,然后逐个用筷子码入备好地黄瓜,如果是小瓶子,可以盖严入冰箱20天以后食用。大坛子刚开始每天翻动防止热气发酵黄瓜腐败变质。三五天后隔两天翻动一次,十天后即可减少翻动次数。至少20天后食用。
1、糖蒜的腌制方法:(1)鲜蒜不要用水洗,否则易变质。正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层,用刀切去两头(蒜根部分、出苗不分)备用。(2)淡盐开水凉晾,倒入白糖(糖蒜重量比例:1:1),充分融化后放入鲜蒜腌渍一个月以上即可食用。(不过这个季节好像没有鲜蒜啊,你不会是腌蒜瓣吧?)如果喜欢辣椒放一些干辣椒段。
2、酱黄瓜的方法:(1)洗干净黄瓜装入盆,均匀撒盐到每个黄瓜上。静置3-6小时,根据黄瓜的数量多少,以腌出水体积是原来的1/2 左右即可,滗掉盐水备用。(2)根据爱好坛内或罐头瓶子里放入酱油、甜面酱、糖、醋、辣椒、虾油等大约是容器的1/2左右,用干净的筷子搅匀,然后逐个用筷子码入备好地黄瓜,如果是小瓶子,可以盖严入冰箱20天以后食用。大坛子刚开始每天翻动防止热气发酵黄瓜腐败变质。三五天后隔两天翻动一次,十天后即可减少翻动次数。至少20天后食用。
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