猴头菇的作用、做法

猴头菇的作用、做法

1、抗溃疡和抗炎作用。
2、抗肿瘤作用
3、保肝护肝作用
4、抗衰老作用
5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
6、降低血糖和血脂的作用。

主料： 猴头菇200克，冬笋100克，菜心50克。
调料： 素油50克，芝麻油15克，味精5克，白糖20克，精盐5克，清汤适量，湿淀粉20 克，姜末5克。
　
白扒猴头菇 制作方法：
　　1 猴头菇切成片，冬笋切成片，菜心用开水烫一下，放在盘的四周。
　　2 炒锅上火倒人素油，烧至5成热时，放入猴头菇、冬笋片过透出锅。
　　3 炒锅倒入少许素油，放入姜末炒出香味，加清汤，放入猴头菇、冬笋略炒，加入精
　　盐、味精、白糖，淋入湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，出锅装盘即可。
特点：色泽白润，口味清淡。


白毫猴头扣肉 主材料
　白毫乌龙茶叶3克 猴头菇250克

配 料
　霉干菜60克 素火腿8片 青菜心8棵

调味料 A.酱油1茶匙 糖1汤匙 姜末2克
　 B.辣油1汤匙 盐2/3茶匙 白醋1汤匙 糖1汤匙 面粉2/3茶匙 淀粉2/3茶匙 　　
做　法
　　(1) 将白毫乌龙茶叶以600克热开水泡开﹐取茶汤备用。
　　(2) 将素火腿﹑猴头菇分别煎至香味溢出﹐然后将素火腿排放在碗中央﹐猴头菇排两旁。
　　(3) 将霉干菜洗净﹑切碎﹑炒香﹐加入泡好的茶汤300克和调味料A﹐炒至入味﹐倒入碗中。
　　(4) 上笼蒸40分钟﹐取出扣入盘中。
　　(5) 用炒锅把调味料B中的辣油和面粉炒香﹐加入剩下的300克茶汤和其它调味料B﹐勾兑成芡汁淋在盘中﹐青菜心烫好后周围即可。

青瓜肉碎烩猴菇 主料：猴头菇
辅料：黄瓜、肉末、海米、胡萝卜、葱、姜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、淀粉

烹制方法：
1、将猴头菇用水煮透备用，肉末中加入料酒搅拌均匀；
2、坐锅点火倒油，放入肉末煸炒，加入葱姜、海米、料酒煸香，放入胡萝卜，加盐、鸡精、少许水，放入煮好的猴头菇、黄瓜块，水淀粉勾芡，淋香油即可。

特点：色泽洁白，口感滑嫩。