梅菜扣肉饼馅料配方

梅菜扣肉饼馅料配方

梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。
热锅下油，油量是平时炒菜时的两倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）葱花，爆香，肉糜下锅，加入料酒，胡椒粉，盐，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉断生，加入沥干水的梅菜，翻炒，加糖调味。这里的调料的具体用量，自己中途品尝体会下，味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制，甜咸口味的。

步骤 1 梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。 步骤 2 热锅下油，油量是平时炒菜时的两倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）葱花，爆香，肉糜下锅，加入料酒，胡椒粉，盐，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉断生，加入沥干水的梅菜，翻炒，加糖调味。这里的调料的具体用量，自己中途品尝体会下，味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制，甜咸口味的。 步骤 3 炒好的梅菜扣肉馅放凉，我们进行下一步 步骤 4 面粉慢慢加入温水和成面团，菜单给出的水量只是参考，根据面粉的吸水性灵活调整。和平时的饺子面手感差不多就可以了。醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。 步骤 5 点击查看大图 把剂子用擀面杖擀开，放入炒好的梅菜扣肉馅，馅料多少随自己心意，我的馅料不是太咸所以放的偏多点，馅多饼好吃。 步骤 6 点击查看大图 像包包子一样，收口 步骤 7 点击查看大图 依次包好所有的面皮，这样是为了让面团再醒醒，待会儿方便擀皮。 步骤 8 点击查看大图 用擀面杖慢慢擀开包好馅料的面团 步骤 9 点击查看大图 慢慢擀皮，不要用太大的力气，如果馅料出来也没事，因为馅料比较干，没有汤汁，不会黏的。 步骤 10 点击查看大图 电饼铛加热后，不用放油，放入饼胚，盖上盖子。 步骤 11 点击查看大图 中途翻面加热，两面焦黄即可 步骤 12 点击查看大图 一家三口边烙边吃，都做完也吃的差不多了