岭南特色小食

岭南特色小食

走遍天下，食在广州。除了名闻遐迩的粤菜，广州的小吃也别具特色。广州有其无与伦比的包容性，广州小吃在发展中也不断博采众长，延续了自己独特的风味和特色。

牛丸粉

牛丸粉放在大肚翻边郁金香形的碗里，清素的汤中白条状的粉让人眼前一亮，牛丸堆在中间，碗边挤满蒜茸和芹菜末，闻上去香沁肺腑。倒一点醋进去，然后放入小半勺特制的香辣椒油，汤中映红，白色的粉染上香辣，这时拿筷子挑起先放入左手的白瓷勺，再将白瓷勺放入嘴中，爽滑滋味一下子入胃，再夹一枚牛丸咬一口，辣辣的肉香和粉的香味达到极致。

吃完后如果余兴未了，还可以大口大口地将汤喝光，满是滋味的汤里有蒜茸、芹菜末、碎粉和椒油香，热热的下肚后，你就可以带着满足买单了。

拉肠

真正一等一的拉肠要求:亮、爽、滑。

吃拉肠还是去上下九的银记最好。铁板上浇一层薄薄的粉汁，再加肉片、菜和香菇，须臾便造就出一片溢香的白缎，红的是肉，绿的是菜，黑的是菇。叠肠讲究的是师傅们的技术，折起后切成两段上盘，浇上美味的豉油，亮中泛红;夹起拉肠放入口中，菜是菜、肠是肠，十分爽口，一口一口飞速滑下食道，吃的时间比师傅们做的时间都要快。

龟苓膏

龟苓膏带着神秘的棕褐色，呈胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵的龟苓膏，加蜜后呈现晶莹透亮，拿勺子将它横七竖八切成小块，一块块挤在一起，入口甜，回味苦，据说越苦越好，可以清热降火，多吃为宜。

萝卜牛腩

一个大容器装着浓浓的牛腩汤，再将萝卜切成大块放入，是地道的白萝卜，而非普通的青萝卜，白萝卜更“水”、更脆。不知要焖多久，萝卜便全被牛腩汁浸透了，变成暗黄色。牛腩可以不吃，热热的牛腩萝卜块让人异常开胃，在广州炎热湿闷的气候里，萝卜牛腩早已成为最受欢迎的日常小吃之一。

皮蛋瘦肉粥
白米粥煮一夜，米会成粉碎状，这种老火粥，刚好可以用来做生滚皮蛋瘦肉粥的底粥。舀一勺放在火上加热，拿一个剥壳的皮蛋捏碎加进去，粥滚时放入碎碎的生菜，热热的上桌时，滴几滴麻油，皮蛋的香加上菜香和油香，成为新陈交杂，荤素相合的香，且正热，使香达到鼎盛。