小哥儿扣肉梅菜饼怎么做

小哥儿扣肉梅菜饼怎么做

主料五花肉 500g梅菜 100g辅料油 2000g（实际耗油30g）盐 适量白糖 适量蚝油 适量生抽 适量老抽 适量麦芽糖水 适量步骤1.将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。2.将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。11.取出倒扣即可。