煲汤的时候是放盐一起煲还是煲好再放盐？
答案:2 悬赏:20
解决时间 2021-02-13 16:56
- 提问者网友：剪短发丝
- 2021-02-13 08:53
煲汤的时候是放盐一起煲还是煲好再放盐？
最佳答案
- 二级知识专家网友：ー何必说爱
- 2021-02-13 09:29
你好！！
对于炖汤来说，什么时间放盐很是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味。
不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
谢谢！！
对于炖汤来说，什么时间放盐很是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味。
不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
谢谢！！
全部回答
- 1楼网友：温柔刺客
- 2021-02-13 09:34
煲汤的时候是放盐一起煲
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