益智健脑食谱

益智健脑食谱

1. 莲子鸡丁
「原料」 净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
「制作」 将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
「服法」 分数次佐餐食。
「功效」 健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。
2.地黄乌鸡
「原料」 雌乌骨鸡1只（重约1000克），生地黄、饴糖各150克。
「制作」 将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内；将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
「服法」 分2日食用，吃肉喝汤。
「功效」 填精添髓，补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
「宜忌」 感冒发热者不宜.
3.豆芽肉丝
菜谱特点：益智安神，清热养阴
原料：猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量
制法：将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。
功效：益智安神，清热养阴。
用法：佐餐食用，每周3--4次。
应用：适用于失眠健忘、记忆力下降者。
4.山药杞子炖猪脑
特点：补脾益寿，健脑益智
原料：猪脑250克，淮山药30克，枸杞子10克
制法：将猪脑去筋膜、洗净，与淮山药、枸杞子同放锅中，加水适量，炖熟即可。
功效：补脾益寿，健脑益智。
用法：食肉喝汤。
应用：适用于脾肾两虚之健忘者。