大豆的营 养价值是什么？

大豆的营 养价值是什么？

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免 疫力。黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心 血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作 用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂 甙有明显的降血脂作用，同时可抑制体重增加。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素， 能够减轻女性更年期综合征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，还 有养颜、减少骨丢失、促进骨生成、降血脂等作用。