梅子黄可以酿酒吗?

梅子黄可以酿酒吗?

梅子酒是以梅子于蒸馏酒里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。也所以，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。梅子酒对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧梅子酒菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用。
梅子酒用未成熟的梅子做较好，熟梅里面会有腐烂，做出来的酒会变质，不能喝。青梅：米酒：冰糖=1：1：1（冰糖可根据对甜度的喜好适当增减） ，青梅洗干净晾干后，把全部材料放入玻璃瓶，密封，半年左右就可以喝了。

用料  青梅500克白酒500克冰糖100－200克盐少许青梅酒的做法1 1. 青梅洗干净备用 2. 锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分 3. 沥干表面水分的青梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可 青梅酒的做法2 (步骤(b))1. 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中 2. 分两次加入冰糖 3. 倒入酒，盖盖子密封即可 小贴士其实，焯水和没焯水的青梅酒味道上没有多大区别，只是体型上会有变化！  焯水后泡酒的青梅，基本上一直能保持圆润的身躯，而没焯水的青梅，泡一个星期左右便开始收缩，慢慢的会变成小老头般布满无数皱纹。  1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！  2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。  3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。  4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。  5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。  6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5