求重庆小吃铁板臭豆腐的做法

求重庆小吃铁板臭豆腐的做法

根据我的经验，做臭豆腐很费劲的，所以市场上畅销的臭豆腐总让我怀疑他们怎么能做的那么快。说说我得方法：
豆腐一块，切成2厘米见方的小块，放在开水锅内煮烫一分钟。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的容器里——要放满，尽量不要留空隙，加盖但不要密封，室温，直到豆腐长毛。控干水，然后放盐，花椒面，八角粉（十三香也行）注意盐要多放，拌上切碎的香菇末（必须物品）。放在冰箱里半密封状态，两三周。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
根据我的经验，单纯的豆腐再放也不会太臭，相反如果接触空气过多还会发酸。但是加上香菇末就不一样了——真的是其臭无比！我一般两块钱的豆腐，加上三个小香菇的末子，那个臭啊……不过绝对的绿色绝对的环保，做的时候没有铁板就用油锅也行，而且你要吃铁板的就该切板片，我一般是热油盖过豆腐，然后大火炸，这样外焦里嫩，再来点沾料，真的好好吃哦……流口水了……唉！