烤冷面放什么烤好后不硬

烤冷面放什么烤好后不硬

材料：冷面300g（6张），青蒜2棵。香菜50g，鸡蛋6个，烧烤酱适量。
做法：
1、准备材料。
2、香菜和青蒜切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。　 4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上青蒜和香菜。摊匀。
9、待鸡蛋熟透，卷起即可。取出切块食用。

做出来不松软，可能有： 1、面粉筋度不够 2、发酵不足等原因 或者改进口高筋粉，注意发酵程度 家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用。 鸡蛋的含水量是75%左右，可以试着把水的比例换成鸡蛋。 另外面包烤好，稍凉下，带余（微）温就保存在食品袋里，第二天就不会那么硬了。