鸭脖子的来历

鸭脖子的来历

在武汉长大的孩子几乎人人都爱吃鸭脖子。鸭脖子肉质层次分明、有嚼劲，吃完肉还可以吸吮骨节中间的骨髓，"滋溜"一声，让人觉得颇有成就感。作为出生成长在湖北的北漂人，笔者走在街上闻到鸭脖子的香味就忍不住想要走进去大快朵颐。 喜欢吃鸭脖子的我最近才从一个鸭脖子店那里知道鸭脖子的起源。师傅说鸭脖子又叫酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。 二十世纪九十年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了首家鸭脖子专卖店。 鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是它用红辣椒、花椒，八角几十种纯天然香料经精心烹制后，就成为人人皆知的美味---鸭颈。 按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。武汉人喜欢吃鸭脖子，就因为它味足、够劲，回味无穷。鸭脖子讲究凉着吃，吃的时候要不停地吃，丝毫没有辣味，可一旦停下来就是辣味无穷。 辣鸭脖子的特别之处在于无论吃多少都不会上火，而且还有养颜滋补的作用，对皮肤有好处，还有开胃解酒的功效，这是中药香料的作用。