怎样炸出来的麻球才不会硬

怎样炸出来的麻球才不会硬

首先要注意的是在制作澄面团的时候必须使用沸水，另外最后注意火候，必须先用小火后用中火，具体的制作过程如下：
　　主料：糯米粉150克 糖30克 植物油20克 温水110克
　　配料：澄粉20克 沸水15克 红豆馅150克
　　做法:
　　1.澄粉放入盆中, 冲入15克沸水, 用筷子搅合成澄面团.。
　　2.糯米粉和糖混合均匀, 加入植物油、澄面团和温水, 揉透成光滑的面团. 饧面20分钟。
　　3.将饧好的面团均匀分切成12份。
　　4.取一个面团捏成碗状，包入红豆馅，收口, 轻轻揉圆。
　　5.将做好的圆球表面沾清水, 均匀滚上芝麻后搓紧揉圆。
　　6.锅中放入足量的油, 烧至三成热, 放入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

你好！ 假如你想让麻团的皮子松软一点，在拌糯米粉时，加一点点苏打粉就可以了。 如果对你有帮助，望采纳。