胡罗卜怎么做好吃？

胡罗卜怎么做好吃？

我自己喜欢的：胡萝卜一劈两半，煮饭的时候放在上面蒸，饭好胡萝卜也好了，很好吃哦，不过据说胡萝卜里的营养元素一定要通过油炒才能完全释放，所以看看下面的菜式吧：）
　　1、牛肉丝炒胡萝卜
　　材料：
　　牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、植物油各15克，精盐、淀粉各10克，葱花、姜片、料酒各少许。
　　烹调步骤：
　　1、牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味；胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。
　　2、锅置火上，放少许油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放入精盐、酱油炒匀，取出备用。锅内再加少量油烧热，先下葱、姜略炒，再放入牛肉丝，用旺火快炒几下，然后将炒过的胡萝卜丝放入，用旺火炔炒，加入剩下的酱油，拌匀即成。
　　功效：牛肉营养丰富，蛋白质、维生素含量高，并含有人体所需的多种氨基酸。胡萝卜含胡萝卜素丰富。此菜具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。


　　2、胡萝卜肚丝
　　材料：
　　胡萝卜150克、食盐适量、熟猪肚50克、葱丝10克、料酒10克、湿淀粉20克、酱油姜丝各5克、花生油25克。
　　烹调步骤：
　　1、胡萝卜洗净、切成丝，放盘中待用。
　　2．炒锅上火，倒入花生油烧热，放入葱丝、姜丝炒出香味，再加入胡萝卜丝、肚丝、食盐，烹入料酒、酱油翻炒至熟。将湿淀粉下锅勾芡炒匀，盛入盘中即可。


　　3、黄油炒胡萝卜豌豆
　　材料：
　　净胡萝卜1250克，煮鲜豌豆750克，黄油100克，盐10克，鸡汤150克。
　　烹调步骤：
　　1、将胡萝卜切成6毫米的方丁放入锅内加水煮沸，煮熟后捞出控去水。
　　2、煎盘内放黄油烧热，再放胡萝卜、煮鲜豌豆、加盐、鸡汤炒透即可。


　　4、胡萝卜饼
　　材料：
　　胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
　　烹调步骤：
　　1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
　　2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
　　3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
　　特点：外酥里嫩，松软适口。


　　5、胡萝卜粥
　　材料：
　　新鲜胡萝卜适量，粳米250克。
　　烹调步骤：
　　将胡萝卜切碎，同粳米如常法煮粥。
　　可供早晚餐服食。
　　特点：健胃，补脾，助消化。


　　6、 炒胡萝卜酱
　　材料：
　　瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，米酒3克， 熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，香油3克，味精、姜末、食盐各适量。
　　烹调步骤：
　　1、把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。
　　2. 把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下 ，淋上香油，炒匀即成。
　　功效：养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。


　　7、熘胡萝卜丸子
　　原料：
　　胡萝卜1.2公斤，香菜150克。
　　配 料： 面粉250克，水淀粉300克，五香粉10克，酱油50克，精盐20克，葱、姜末各10克，水800克，植物油2公斤（实耗200克）。
　　制作方法：
　　1)将 胡萝卜洗净擦成丝，用刀稍剁几下，放入盆内，加入香菜末、五香粉、精盐、面粉、水淀粉，拌匀成馅，用七成热的油炸成金红色的小丸子待用。
　　2）将少许油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，加入水、酱油、精盐，开后勾芡，投入炸过的胡萝卜丸子，搅拌均匀即成。
　　特 点： 色泽美观，味道适口，营美丰富。
　　制作关键： 熘胡萝卜丸子，主要是调制丸子馅，只要掌握好丸子馅的调配方法，这个菜做起来就不难了。因丸子内的咸味已适中，在熘制中，汤汁内一定要少放盐，否则就口重了。


　　8、胡萝卜生鱼汤

　　生鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片。
　　做法
　　（1）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。
　　（2）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。
　　（3）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
　　说明
　　本汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运吸收为主。汤中胡萝卜又称红萝卜，性味甘平，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食”的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素（B1、B2），糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。生鱼又叫乌鱼，性味甘寒，有补脾胃、行水气的作用，《医林纂要》说它有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿”的作用，《本草求真》又说其能“补脾利水”，民间常用治疗水肿脚气，并认为有愈伤的作用，常用于术后以促进刀口愈合。猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。合而为汤，清补滋养而不滞，去湿行滞而不碍补。


　　9、糖醋胡萝卜
　　【原料】 胡萝卜500克，盐、白糖、白醋各少许。

　　【做法】 将胡萝卜洗净，叨成长方形条，装入盆内，放入少许盐，拌匀．用一重物压起来，腌约4小时，去掉重物，挤干水分，装入汤碗，放入白糖、白醋和少许冷开水，复用重物压起来，浸泡8小时后，即可食用。食时，捞出胡萝卜条，切成段装盘，淋少许糖醋汁即可。


　　10、冰镇胡萝卜汁
　　主料： 胡罗卜一公斤，土豆一只，鸡汤两升，鲜奶油100毫升，粗青葱一根，香菜少许，番椒粉一撮，盐，胡椒粉。
　　特色： 清凉爽口，老少适宜
　　制作方法： 1.胡罗卜，土豆，青葱去皮后切成小块或小段。
　　2.加入鸡汤闷煮20分钟后，置于食品加工机内打成浓汤状。
　　3.取出后撒上切成细丝的香菜，浇上鲜奶油。
　　4.加盐，胡椒粉，番椒粉，放入冰箱待用。