食堂管理一般都是由工厂的哪个部门负责

食堂管理一般都是由工厂的哪个部门负责

由行政部门负责

原则是由行政负责，在行政下面有后勤单位； 但如果想规避管理麻烦与减少管理成本，可以请有资质地单位予以承包（但一定要签定相应的安全合约），同时厂内负责查核；

1、员工食堂管理 1)具体工作由食堂主管负责。 2)要抓好食堂工作人员的管理与教育，保持紧张而有秩序的工作，保证开饭时间，保证饭菜花样与质量，保证优质服务，保证卫生清洁。 3)要提前一周安排食谱并按食谱及时采购主、副食的原料。 4)要做到饭菜多样化，满足不同层次的需要，大众菜每餐二菜一汤，高档菜多样化。 5)严格食堂财务管理，控制采购成本，在成本已定的情况下，要尽量增加花样，提高饭菜质量。 6)严格食堂就餐管理，开饭前服务员要立即到位，做好一切准备工作。开饭中要做到工作快捷，减少员工等待时间，维持好就餐秩序，要组织好排队打饭。 7)用餐时一律收钱票不得收现金。 2、食堂设置与卫生管理 1)食堂厨房应设置固定的洗菜区，主食加工区，清洗消毒区，灶房和物资储备区。 2)灶房应配备抽油烟机，物资储备应配备冰柜、冰箱，清洗消毒区应配备消毒柜，保洁柜。 3)厨房应有完善的上水与下水设施，能够满足食堂的需要。 4)厨房内要有严格的卫生要求，所有洞缝应填实封严，并保持清洁，以免蟑螂、老鼠有藏身之地。 5)保持各类设施、工具，清洁卫生，保持物品本色，没有污垢、没有油泥。 6)厨房地面不能有菜叶，米、面渣和其它杂物。 7)各类炊具应分类保管，必须密封。生、熟食品要分别加工，分类保管，不能混串。 8)各类物品按定置管理的要求，要摆放整齐，使用方便，用后要归原位。 9)各种消毒用具及消毒水，要单独保管，不能放在厨房内，使用要严格领用手续。要保证使用安全、卫生。 10)定期组织员工集体检查身体，凭健康证上岗。 3、食堂员工管理 1)遵守规章制度，坚守工作岗位，服从领导安排。 2)遵守工作时间，不迟到不早退，有事有病要办理请假手续。 3)搞好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，工作时穿工作服，戴工作帽，并保持工作服干净。 4)爱护公物、维护公物，每次就餐后要将食堂环境清扫干净，桌椅摆放整齐。 5)服务热情，礼貌待人，让用餐员工满意。 6)要按公司要求公平服务，不偏向亲属或朋友。 4、就餐员工管理 1)按规定时间就餐。 2)遵守食堂纪律，按先后顺序排队就餐。 3)爱护食堂公物，保持食堂的公共卫生。 4)餐后将餐具送到指定地点。 5)不在食堂内吸烟、打闹和大声喧哗。 5、本细则未尽事宜将逐步完善。