什么叫生抽
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-10-05 12:31
- 提问者网友:捧腹剧
- 2021-10-05 06:24
什么叫生抽
最佳答案
- 二级知识专家网友:痴妹与他
- 2021-10-05 06:57
建议:颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。 老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别,宴会酱油是不是最好的酱油。
全部回答
- 1楼网友:深街酒徒
- 2021-10-05 08:23
建议:“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯来,“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。生抽:颜色:比较淡,呈红褐色。味道:一般的烹调用的,吃起来味道较咸。用途:调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽颜色:加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽。味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。辨别生抽和老抽:看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。
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