丹麦酥是擘酥皮吗

丹麦酥是擘酥皮吗

丹麦酥的做法
丹麦蛋糕配料：gaojinmianfen 400克，dijinmianfen100克的;
丹麦香脆配料：白砂糖盐15G，5G，黄油50克，表马琪琳180克，水150克（根据面团的软硬调节水的使用）;
丹麦酥的做法：
1。成光滑的面团，将面粉，糖，盐，水和黄油。用保鲜膜包裹宽松30分钟;
2。马琪琳袋，擀面杖敲打，被打平油，干是统一的，有面团的柔软性;
3。好好放松一下，干的面团成一个矩形块，良好的马琪琳面对中东的处理（如的脸和马琪琳的宽度，长度为3倍马琪琳）;
4。补丁包两侧的保持马琪琳，捏在一端，然后死，从自上而下的推动捏死胡同，表面的Palm记者，当它来了之后，聂模具。将面临擀长，象床，40%，用擀面杖殴打表面，赣龙。这是第一次，40%，40%与30分钟后，保鲜膜或袋宝齐放松;
5。40%的好脸色开口朝向外面，用擀面杖再次击败了表面，擀成长方形，然后40%。这是第二次的为40%，松弛40%，30分钟后，继续重复。经过第三次的整体的40%。甘0.3厘米补丁的厚度均匀，边缘规则，然后切到10x10cm广场;
出现下面的部分，上面再涂刷蛋，挤在中间的蓝莓果酱，无尘纸安装在烤盘;
7。温度设置为火向上和向下190C，烤20分钟左右，金的表面上。
健康饮食
面粉含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，滋润的心，肾，健脾厚肠解渴，消除了热效率。

岭南酥皮和擘酥皮,是广式点心中的两个重要皮类。岭南酥皮和掰酥皮在配方工艺、操作要领、开酥手法、制作机理和面点制作应用上的区别。
主料
酥心适量
中筋面粉（高筋3低筋7）250克
起酥油,或牛油350克
水皮,适量
中筋面粉250
白糖25克
牛油25克
鸡蛋1只
清水100克
做法步骤

1. 将做酥心的250克面粉起窝，在窝中间将油用手掌擦溶！

2. 再将窝边的面粉和油擦匀！

3. 用长方盘将酥心造成5mm厚的长方形放入冰柜冷藏凝固！

4. 用250克面粉起窝，将糖、牛油、蛋、清水在窝中擦匀再将面粉拌入和成面团！

5. 将面团擀成长方形（水皮）大小是酥心的两倍多一点！

6. 将已凝固的酥心放在水皮一半位置上！

7. 用水皮将酥心包上，三边锁好！

8. 用木擀由中向外慢慢敲打！

9. 将其压成5mm长方形！

10. 将两端向中间摺入。

11. 摺成四摺！

12. 放入冰柜冷藏到油凝固。

13. 再拿出来用木擀由中向外敲打。

14. 压成5mm长方形。

15. 将两端向中间摺入。

16. 摺成四摺！

17. 放入冰柜冷藏到油凝固待用！此时岭南酥皮已大部分完成！
掰酥皮是西点的酥皮类之一，又叫千层酥、多层酥，其不仅酥松甘香，入口即化，色泽鲜艳，而且营养丰富，保鲜期长，便于携带、送礼和存放。如较有盛名的鲜虾掰酥，鹌鹑局巴地，冰花蝴蝶酥，莲子茸酥盒，掰酥鸡蛋挞，掰酥叉烧角、榴莲酥、香蕉酥等，都是使用掰酥皮制作成。然而，这种皮在制作上有着较高的技艺，要制作符合品质要求的酥层类品种，除了要具有美味可口，不同风味，特色的馅心外，还要根据原料的性能和工艺的原理对酥皮进行精心灵活的调制，并通过完美的制作工艺和相应的加温方法，才能制作出酥松甘香，色泽鲜艳的成品。