魔芋豆腐都有哪些做法

魔芋豆腐都有哪些做法

有家常炒魔芋豆腐、魔芋豆腐炒腊肉、泡椒炒魔芋豆腐、魔芋焖鸭、酸辣魔芋、魔芋炒酸萝卜等等。　　具体做法：　　一、家常炒魔芋豆腐　　用料：　　魔芋600克、盐、鸡精、姜、蒜、郫县豆瓣酱、小葱、植物油、水各适量。　　做法：　　1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。　　2、入开水锅中焯一下去掉碱味，用清水冲洗干净。　　3、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。　　4、加入少许水或高汤大火烧开。　　5、魔芋豆腐入锅，加盐、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。　　6、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。　　二、魔芋豆腐炒腊肉　　用料：　　魔芋豆腐500克、腊肉100克、盐适量、调和油适量、剁椒适量。　　做法：　　1、把魔芋豆腐切丝，准备葱，大蒜，剁椒，酸汤一碗。　　2、把煮熟的腊肉切条备用。　　3、锅内倒入酸汤，放魔芋豆腐煮开，捞出沥干备用。　　4、起锅放油，放魔芋豆腐翻炒，然后放剁椒，大蒜炒香。　　5、放入腊肉条炒匀，最后加盐，蒜苗，葱，香菜炒匀即可。　　三、泡椒炒魔芋豆腐　　用料：　　魔芋豆腐500克、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、泡红椒适量。　　做法：　　1、将魔芋豆腐切成小条，在开水中煮两分钟；　　2、泡椒、葱、蒜、生姜切成块；　　3、锅里倒入适量的油，约是平时炒菜的一半左右，因为魔芋豆腐不吸油；　　4、将泡椒、葱、蒜、生姜倒入锅中翻炒一分钟；　　5、倒入魔芋豆腐，加入盐和酱油，翻炒两分钟后出锅。　　四、魔芋焖鸭　　用料：　　鸭肉半只、魔芋豆腐200克、盐5克、葱5克、姜5片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、水淀粉5克、豆瓣酱1勺、水适量、植物油2汤匙。　　做法：　　1、鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色。　　2、捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油。　　3、加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄。　　4、取出备用，锅内留底油，再放入花椒。　　5、豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用。　　6、再将煸炒过的鸭块放入汤中。　　7、将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒、调入生抽。　　8、加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味。　　9、再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可。　　五、酸辣魔芋　　用料：　　魔芋豆腐1袋、尖椒1个、红尖椒1个、生抽适量、香醋适量、香油适量。　　做法：　　1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干。　　2、红绿辣椒洗净，切成小圆圈，调入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可。　　六、魔芋炒酸萝卜　　用料：　　魔芋豆腐300克、白萝卜(酸)100克、欧芹50克、红椒1个、色拉油适量、盐少许、鸡精适量、蒜适量、豆豉适量。　　做法：　　1、魔芋豆腐、酸萝卜、红椒洗净，切片，香芹切去根部洗净，切段。　　2、魔芋豆腐用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，捞起沥干水。　　3、锅内加适量油烧热，大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒，倒入香芹、酸萝卜翻炒，再加入魔芋豆腐略炒一会，加适量的盐和鸡粉调味，再加少许的清水焖2-3分钟，勾薄芡装碟即可。