虾籽的做法，虾籽怎么做

虾籽的做法，虾籽怎么做

主料
面条
200g
虾籽
适量
辅料
葱
适量
自制红油
适量
自制虾油
适量
精盐
适量
味精
适量

步骤

1.将面条放入锅中，锅里放少量的盐、油、一根葱，防止粘锅

2.煮开后捞出面条，放入冷开水中过一下，面条更筋道

3.虾油，红油，葱花和调料混合碗中

4.虾籽是买回的成品

5.面条放入碗中，洒入虾籽即可

自制虾籽的做法步骤 1 将新鲜买回来的虾放在冰箱的冷藏层将虾冻晕冻死，目的是让其不动方便取虾籽。 2 干净的小碗里放入清水，一只手拿住虾身，另一只手轻轻的将虾籽挖出来，然后放在水里。 3 将所有虾的虾籽全部取下后就用手在虾籽水里轻轻的搅拌，目的是弄散虾籽不让其粘在一起。 4 清洗完成后只需将碗倾斜倒出多余的水（注意要慢慢的倒，以免倒出虾籽），倒得差不多的时候可以用手指压住碗口来倒水。 5 去水的虾籽用小碟装好。 6 烧热锅至冒烟，不要在里面放任何东西（我们这里称之为白锅）。 7 将火调到小火，放入虾籽后不停的用锅铲翻炒至干粒状，如果想有点味道的中途可以加少许胡椒粉与盐调味。炒至干粒状后放在碟里放凉即可。 8 弄好的虾籽如果不立刻吃的话可以放干净的玻璃瓶里储存。如果不放在玻璃瓶里也可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室。