虾能炒着吃吗？

虾能炒着吃吗？

盐酥虾
〔主料辅料〕
鲜虾…………600克 葱………………10克
萝卜……………25克 味精……………2克
胡瓜……………25克 胡椒……………3克
樱桃……………5克 植物油………1000克
香菜……………25克 红辣椒…………15克蒜………………10克 酒………………30克
盐………………5克
〔烹制方法〕
1.将鲜虾用盐水洗净，沥干水分。红辣椒、葱、蒜切成末。
2.油倒入炒锅年烧热，放入鲜虾炸至变色后捞出。
3.把红辣椒、葱、蒜末用30克油炒香，淋入30克酒，倒入炸好的虾稍炒，盛入盘中，用萝卜、樱桃、胡瓜、香菜在盘边装饰即成。
〔工艺关键〕
鲜虾不要剥壳，炸至外酥里熟，立即捞出沥去油。
〔风味特点〕
外酥里嫩，口味咸鲜，
==================================================
油炸大虾
材料

1、大虾适量

2、葱姜蒜

3、红辣椒

4、干淀粉

操作方法：

1、大虾洗净，沾干淀粉；

2、葱姜蒜切末；

3、红辣椒切丁

4、烧油，油量只要没过虾就行

5、油烧热以后把沾了干淀粉的虾倒进去 炸，把虾皮炸脆就可以出锅；


6、锅内放少许油，加入葱姜蒜末、红辣椒丁，翻炒几下再放点食盐、生抽调味儿，最后把大虾回锅一起炒，一分钟以后就可出锅了。完成



注意：炸虾的时候油温要高，如果炸的过程油温不高了，就先把虾捞出来，把油烧热以后再把虾倒进去炸，否则虾皮炸不脆，虾肉也炸老了。
===================================
**椒盐虾**

1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；
================================================
干烧凤尾虾

制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。

特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
================================================
干煎草虾

材料
大草虾…………8条
姜汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
盐 …………少许
胡椒 …………少许
油 …………4大匙
葱 …………1根

做法
1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。
2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。