凉拌猪肚头的配料

凉拌猪肚头的配料

凉拌猪肚头
凉拌肚丝的做法
1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮

2.葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水

3.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶
4.倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出

5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝

6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁

7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可

材料 猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙 做法 1.猪肚冲洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。 2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水冲洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。 3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出冲水。 4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水冲洗干净备用。 5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。