怎么烙饼好吃

怎么烙饼好吃

还有窍门:剩米饭烙饼更酥脆 剩米饭热再吃味道好,按照1:2比例与面粉混合烙饼,烙出来饼特别酥脆 做烙饼和面时用放油面要和得比较软而且要用温水和面好用筷子边加水边顺着方向搅面和成软面团用手把面和好揉透放温暖处醒大约醒15分钟左右了把醒好面放案板上擀成大片时再上面抹油定要抹得均匀同时了使做好饼能更好起层次还要上面洒点薄面也定要洒得均匀从边把大饼卷起来再根据要烙饼大小下成苦干饼丕剂子再把每饼丕剂子擀成圆饼锅放油烧热下锅烙制了 拉丝烙饼上好白面原料制作时面粉倒入盆内;加人少量精盐和少量花椒面拌匀倒入适量温开水用棍顺方向缠绕成拉面条样软硬面和好还必须上面洒少许水双手用力反复揉搓直面团光润粘止、揪面团擀成方形图片刷层豆油(或菜油)撒上葱末、顺边卷回切块捏拢两边(防油流出)揉匀用擀面杖擀成圆薄饼饼胚做好了 饼胚做好饼铛放微火上烧热先用湿布饼铛擦下试试热度若冒白气太热适当降低火力;若擦即干并冒白气即饼放饼铛上先饼铛上刷上油再刷油于饼面烙两分钟翻过来再刷上油烙两分钟反复地翻若油干了随时刷些油前约烙十分钟两面均呈金黄色时从饼铛上取下抖成细丝团放入盘即
、家常葱油饼

原材料:面粉250克葱花50克食用油、调料油各适量
调料油:先取小块肥肉切成小丁锅里倒入植物油,油热放入肥肉丁炒肉变干了变成小小粒状关火放入少许盐稍凉时候放少许五香粉做成调料油了

做法:

(1)面粉加入适量温水和面面和好饧20分钟
(2)把面团擀成面片撒上葱花及调料油卷起来再揪成剂子把剂子盘起来再擀成葱花薄饼
(3)锅内放少许油小火慢慢烙烙饼定要着急待饼两面呈金黄色时取出切好摆盘即

东山烙饼
二、海南小吃东山烙饼

特点:皮簿层多、外酥内软、咸淡适口、香味奇特让多游客及当地人回味悠久所也叫奇味千层饼
原料:精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4
辅料:精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量

做法:
1、精面粉和发酵粉拌匀开窝加入鸡蛋液用30℃温水调开反复揉搓成面团用干净湿布盖住静置15分钟再搓次压簿用长擀面杖半成簿片(越簿越好要均匀)用猪油涂面
2、把精盐、味精、香料、胡椒粉起拌匀均匀地撒簿面片上再把蒜茸、葱茸掺和起均匀地撒上层接着面片由外往里卷成圆长条按25厘米长度切段每段揉成圆团压簿擀成1厘米厚度圆饼
3、旺火烧锅落油至四成热度放入生面饼慢火煎炸断翻转使两面均匀受热起金黄色时捞起挤出油分按辐射状均等切块装盘便成

大隗荷叶饼
三、大隗镇荷叶饼

河南大隗镇荷叶饼种风味独特高级点心因形似荷叶而得名 大隗荷叶饼制作挖掘传统技艺基础上断创新从熬制原料包馅成饼、进炉烘烤,各道工序都严格掌握标准使大隗荷叶饼形成了自己独特风格 产品质量达软硬适馅稀流吃着拉丝口皮薄层多甜而腻;存放月余色香味初敬奉老人馈赠亲友佳品曾多次被省、市评名优产品

青海焜锅馍
四、青海焜锅馍

焜锅馍青海特色风味食品用有底有盖圆形烙饼烤馍工具焜锅制作馍馍所当地群众习惯称焜锅

焜锅馍普通发面里卷进用菜油抹过红花、红曲、香豆、姜黄等色素再层层叠叠卷出红、绿、黄各色交织面团有还掺和进鸡蛋、牛奶面团塑成焜锅大小圆柱形放进焜锅内焜锅埋用麦草燃料灶膛或炕洞内火灰里烙熟半小时即出锅

因焜锅壁较厚传热缓慢麦草燃料火力均匀热度适所烙出焜锅馍外脆内软绽开花色彩艳丽扑鼻喷香经久耐贮携带方便

烙饼-特色陕西饼