豆浆如何变豆腐脑？

答案:6 悬赏:70

解决时间 2021-11-01 00:14

提问者网友：星軌
2021-10-31 07:58

豆浆如何变豆腐脑？

最佳答案

二级知识专家网友：七十二街
2021-10-31 09:09

其实很简单，豆浆烧开了，放一点盐卤就ok了不能放多，少了也不行。

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1楼网友：山河有幸埋战骨
2021-10-31 15:14

将豆浆煮熟之后加入明矾晾凉之后豆浆就变成豆腐脑了

2楼网友：轻熟杀无赦
2021-10-31 13:44

煮熟加入石膏，化学式CaSO4

3楼网友：春色三分
2021-10-31 13:07

吃过内酯豆腐吗？很嫩！就是在豆浆中放入内酯做的，很简单的。内酯粉在化工原料商店有卖，但是一袋太大，家庭用不方便，1000毫克。我们单位10人左右分一袋，用完在买。很核算，便宜多了，自己做还卫生！制作方法很简单，照说明做即可！

4楼网友：逃夭
2021-10-31 11:29

可以加入适量内酯（一种食品添加剂）。原料：黄豆水葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。豆腐脑的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 1,香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可； 2，香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；； 3，香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可； 4，小葱花，甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可

5楼网友：低音帝王
2021-10-31 10:05

去药店买生石膏50克，然后按100克干黄豆5克石膏的比例把石膏分出来。点的时候豆浆温度一定要高，最好趁豆浆刚煮好时，一手拿石膏水一手拿豆浆一齐倒进一个容器里。凝固时间大概是10分钟。还可以拿番茄汁来点豆腐脑。不过我只做过一次，番茄太多，豆浆最后成絮状物。失败了

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