瓦罐猪蹄的做法

瓦罐猪蹄

猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果

做法

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。 
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。 
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。 
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。 
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。 
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。 
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至砂锅，小火焖一个小时。 
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可

先把猪蹄去毛，洗干净，最好先泡下雪豆（花生也可以）一起炖！放入砂锅加水，花椒 姜。大火烧开后去末，转小火，需要长时间炖，起码2个小时，中途可以加点五香粉 胡椒粉 大葱。最好起锅后加点小葱和盐！

都是炖好了猪蹄放进瓦罐里的 再加汤炖一会

猪蹄洗净切块，汆水，放入砂锅，加水，姜块，葱段，料酒，大火烧开，打去浮沫，放入食盐，胡椒面，炖15分钟换成小火炖1小时即可。

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