蒸肉馅包子打水少了不好吃，打多了包不上。馅冻上皮不发蒸出来像

答案:2 悬赏:0

解决时间 2021-11-01 11:56

提问者网友：末路
2021-10-31 12:10

最佳答案

二级知识专家网友：洒脱疯子
2021-10-31 13:05

肉馅不一定要加水的。像含水分高的蔬菜在包包子的时候就不要往肉里加水了。再一个肉馅放在冰箱里要提前把它拿出来化着到接近常温的时候再调馅包。发包子面的时候要提前和面让面充分地开起来再包包子，面要和的软硬适中。擀皮的时候要中间厚四边薄，包完包子以后可以醒发一段时间再蒸，这样蒸出来的包子就会显得很饱满。

全部回答

1楼网友：枭雄戏美人
2021-10-31 13:39

怎么做好肉包子~包子好吃不在褶上.说仔细了怕你掌握不好.这么给你说吧.1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.拌匀淋上麻油即成.注:例.肉馅2市斤,盐:一尖条羹.酱油{老抽5条羹}料酒;4条羹白糖一平条羹.五香粉.鸡精.可适当.清水8两__1斤.要分多次加入馅中.用排骨汤更好{凉的}.3.开始包制.包好后上笼蒸20--25分钟即可.上笼前要等锅开后.加少许凉水在上笼{发面}.半烫面不用.是大包子啊.在这个基础上也可加芹菜.干菜.粉条.白菜等.喜欢什么菜就加什么菜啦.希望能帮到你哦~

我要举报

如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！