衢州梅干菜怎么做
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-01-26 17:48
- 提问者网友：心牵心
- 2021-01-25 19:35
衢州梅干菜怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友：猎心人
- 2021-01-25 20:10
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
全部回答
- 1楼网友：独钓一江月
- 2021-01-25 21:06
小时候看妈妈做过，好像是刚开是选菜，有白菜的，包心菜的，然后洗干净，切碎，一直晒一直晒，不知道是不是这样子得
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