餐厅服务员点菜.上菜注意事项?
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-11 06:53
- 提问者网友:温旧梦泪无声
- 2021-11-10 22:01
餐厅服务员点菜.上菜注意事项?
最佳答案
- 二级知识专家网友:傲气稳了全场
- 2021-11-10 22:34
中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧90°角的两个席位之间进行。中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身站在宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就是侧身站在座席右侧用右手撤盘。每上一道菜,须将上一道菜移向第二主人一边,将新上的菜先放在主宾面前以示尊重。 部分带头的菜品,如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右,脯部对准主人。一些带图案的冷盘,如孔雀、凤凰等,必须将正面对着主位,以供主宾和主人欣赏,同时也是对主人和主宾的尊重。
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