糯米发糕的制作方法
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-03-25 02:20
- 提问者网友:泪痣哥哥
- 2021-03-24 14:16
糯米发糕的制作方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:你哪知我潦倒为你
- 2021-03-24 14:36
糕用料应该是糯米、玉米面,如果想用面粉应该是面粉加玉米面,单独用面粉会不蓬松(启发)。发糕的做法:用料:糯米粉(或面粉+玉米粉)可以随个人的口感决定。以面粉+玉米粉为例:玉米粉应多于面粉,再加发酵粉适量,搅拌均匀。要加温水,比馒头的水量多一些。成胡状即可。保持一定的温度。保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,锅里已经添加温水。如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。如果温度可以,不久面糊就膨胀。玉米发糕:用料:细玉米面、面粉。制作方法:将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟即可食用。枣发糕:用料:面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两。制作方法:将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团,发大酵后对入合适的碱水,再加入豆粉、红糖和水调成浆糊状,放入屉内,手蘸水抹平。枣洗净去核后切成丝撒在面上,待蒸锅上小气时,将生坯放入,约蒸5分钟后,用大气蒸35分钟即熟。下屉后,先切成斜长条,再切成像眼块或菱形块都可。特点:富于枣香、甜度适口。葡萄干最后自己想放就放,在蒸之前
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