川味火爆小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

川味火爆小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

川味火爆小龙虾的做法
龙虾去头洗干净，开背去虾线，剪虾须，用刷子把肚子刷干净。 去头就是捏着龙虾的头一扭，就好了。 去虾线，找到龙虾尾巴中间那一片，轻轻一拉就行了。 开背，顺着虾线出来那个位置，用剪刀剪开，一是方便吃，二是方便入味。
我不太喜欢虾黄，而且这种虾也没得啥子虾黄，所以去头取线之后，我就用淀粉加大葱叶加盐搓洗了一下龙虾，然后沥干，之后抓了一点点干淀粉，让虾身上挂上一点点薄薄的淀粉浆。 这样可以让虾的造型更好看，也锁住了一部分的虾的鲜美。
放香料，大葱，老姜等下锅炒，火要小，慢慢炒出香味。
炒到大葱起干皮，放入郫县豆瓣，火锅底料，继续小火炒。
炒出香味，香得不得了，下龙虾。转大火，爆炒。
龙虾变颜色，水份减少，放洋葱，继续爆炒。
洋葱炒得差不多了之后，放魔芋，翻炒一会儿就好。
倒入啤酒，放点料酒，老抽，白糖，等它慢慢咕嘟。 我喜欢白糖放多点，吃完会有回甜味，很棒！ 我也喜欢多煮会儿龙虾，一来怕寄生虫，二来入味的龙虾真的比火爆龙虾好吃太多。
煮到没有汤汤儿了，起锅放点香菜，就可以了。嘻嘻

用料
小龙虾5斤
姜适量
葱2根
啤酒1听
老抽1勺
生抽1勺
蒜可以多点
干辣椒可以多点
白糖两勺
火锅底料两勺
料酒两勺
花椒多放
盐适量
川味火爆小龙虾的做法
买回的小龙虾用牙刷洗净，去头去身。
调料事先准备好
锅里放宽油下葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料辣椒花椒炒出味。
下小龙虾倒入料酒老抽生抽白糖翻炒一阵，放入一听啤酒刚刚淹没住最好，不盖锅盖，中火直接收汁！
起锅，开整！