做面包怎样才能正确地把面揉到扩展阶段

做面包怎样才能正确地把面揉到扩展阶段

手揉的话真的很费劲，像我们这种小女生力气不够点，我就偷懒弄了个机子帮我和面，坚持手揉面的话要甩面，折叠一次甩一次，动作要连续，甩到面团出面筋，拉出不容易破的膜就可以了

加入所有材料后，揉5分钟，放冰箱冷藏10-20分钟，再拿出来揉5分钟，反复数次。这种方法近似于浸泡法，也可一试。 另外只是做部分吐司的时候需要揉到完全阶段（也就是能起手套膜），其余的大多数面包都不需要揉到完全阶段，只需要揉到扩展阶段。