老陕的红烧肉做法

主料 五花肉500克鸡蛋3个

辅料 盐适量蚝油适量酱油适量冰糖少许味精少许姜片少许葱少许

做法

1.五花肉切大小相同的块

2.鸡蛋煮熟后 剥壳放在碗中备用

3.起锅放油 炒糖色

4.小火炒制成暗黄色就可以了 注意千万不要炒焦了

5.把肉放进去快速翻炒使肉裹上色

6.加入老抽生抽上色

7.加入开水 生姜

8.加入鸡蛋 鸡蛋上最好划几刀口子方便入味 中小火烧30分钟

9.把肉烧至软糯以后 可以加入一些蚝油 生抽 盐 味精 调味

10.大火收汁后就完成啦~

红烧肉的做法很简单，材料：五花肉、八角、大蒜、姜片、老抽、糖、具体做法，放到锅里小火炖1个小时。

1.肉洗净，切成麻将牌大小的块，不要切太小，易缩易碎。

2.用冷水浸没，水中放半杯料酒。一般泡十五分钟左右即可。

3.把肉再洗一遍后放入炖锅，水要浸没肉，并高起两寸以上。火要开到最大，水中再放料酒，并且放半勺醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥，放干山楂效果更好.大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，把浮起的杂质去掉。 大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。切忌旺火急烧，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。 这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味（老抽最好，因为上色好又不是太咸）。 火要比刚才焐的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，这时放糖，要敢放，要舍得放。大约一斤肉一两糖（最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高）冰糖块大，要事先敲碎。放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，放糖后，水很快就可以收干，所以千万不要离开，等到汤变得更加稠厚，有油亮泛起来，就烧好了（汤不用烧得太干)

希望能帮助到您

秘制糟肉
主料五花肉2斤
调料鸡精2克 葱1段 蒜1瓣 花椒4-5粒 干辣椒1个 料酒5克 腐乳(红)200克 腐乳(香辣味)50克 十三香1克 水50-100毫升 茴香1瓣
秘制糟肉的做法
1.五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮
2.水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手
3.将肉切成长10CM厚2mm的片状备用，取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水
4.带上一次性手套将豆腐乳捏均匀，将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好
5.在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣，入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂